home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / pasta / rice_noo.dle < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  49 lines
  1. Newsgroups: rec.food.veg.cooking,rec.food.recipes,rec.food.veg
  2. From: jsp@hplb.hpl.hp.com (Julie Parker)
  3. Subject: VEGAN: Rice noodles with Coconut 
  4. Message-ID: <CLsLIC.CuD@hplb.hpl.hp.com>
  5. Organization: Hewlett-Packard Laboratories, Bristol, England
  6. References: <gjohnsonCLI1s3.Bpn@netcom.com>
  7. Date: Fri, 25 Feb 1994 18:36:22 GMT
  8. Archive-Name: vegan/coconut+curry
  9.  
  10.  
  11. Mee Grat Ti  (Rice Noodles with Coconut)
  12.  
  13. 4 oz dry sen mee noodles soaked in water for about 20 mins
  14.    (aka rice vermicelli noodles)
  15. 2 small shallots
  16. 8 black peppercorns
  17. 1 large red chili
  18. 1/2 tsp salt
  19. 6 tbs coconut milk
  20. 3 tbs vegetable stock or water
  21. 1 tsp sugar
  22. 1/2 tsp chili powder
  23. 2 tbs light soy sauce
  24. 2 oz ready fried beancurd, sliced into thin squares
  25. 4 oz beansprouts
  26. 1 scallion, finely chopped
  27.  
  28. To garnish:
  29. coriander leaves
  30.  
  31. Put the shallots, peppercorns, chili and salt into a mortar, pound
  32. until a paste forms and then set aside.
  33.  
  34. In a pan, heat the coconut milk and stir in the vegetable stock/water, 
  35. the sugar, chili powder and light soy sauce.
  36.  
  37. Next add the paste from the mortar, stirring until all the ingredients are
  38. blended together.  
  39.  
  40. Strain the noodles, put into the sauce and cook until al dente.
  41.  
  42. When the noodles are almost cooked, add the beancurd, beansprouts 
  43. and spring onion, mix and turn on to a serving dish.
  44.  
  45. Garnish with the coriander leaves.
  46.  
  47.  
  48.  
  49.